干煸羊肉 干煸羊头肉的家常做法大全

干煸羊肉的做法窍门

羊肉有山羊肉、绵羊肉、和野羊肉。在南方大部分都是食用山羊肉。羊肉的功效补体虚、袪寒冷、温补气血等。冬季使用最佳。麻辣羊肉的做法有很多种，这里给你介绍两种麻辣羊肉的制作的方法。

第1种：爆炒麻辣羊肉。

需要的食材有：羊里脊、花椒、干辣椒、料酒、孜然、老抽、盐、大蒜、大葱、姜片。

烹饪步骤：

1、羊肉切片，加入少许生抽、料酒、姜片腌制5分钟。

2、锅中入油，等油温至4成热时，放入辣椒、花椒、炒出香味，在加入葱、大蒜和腌好的羊肉，大火爆炒片刻，再加入适量孜然、食盐调味后即可出锅。装盘后撒上少许香菜。一盘香喷喷的炒羊肉就做好了。

第2种：麻辣羊肉火锅

需要的食材有：羊肉、料酒、香菜、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶。

烹饪方法：

1、锅中倒入较多的油，加入辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。炒出红油。

2、爆香后加入大蒜、生姜、羊肉和料酒，大火翻炒2分钟后，倒入开水，开小火慢炖，直至把羊肉炖耙。

3、羊肉炖得差不多的时候，加入葱段、尝下盐味够不够，再适当调整盐量。煮熟后，关火，撒上香菜，美味完成。

以上是我为你推荐的两道麻辣羊肉的制作方法，希望能帮到你。

干煸羊肉可以放香葱吗

主料

干煸羊肉可以放香葱

羊肉

500克

辅料

葱

适量

姜

适量

花生

适量

米酒

适量

盐

适量

耗油

适量

香菜

适量

白胡椒粉

适量

孜然粉

适量

步骤

1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。

2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5.捞出，沥干油分。

6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。

干煸羊肉家常做法，正宗干煸羊肉怎么做

干煸羊肉家常做法

用料

#干煸羊肉#的制作步骤

1. 将买来带骨的冻羊肉，泡出血水备用。从中捡出嫩肉，片成薄片。取一平底锅，锅热倒少量的油，油温就将肉片一个个的码在锅底煎。  2. 保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料，将肉拨到一边，下洋葱。

3. 还有姜蒜。翻炒出香味，撒点盐调味。最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。

大师秘籍

1、干煸就是全程烹调过程是无水，因此一定要保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。

干煸羊肉怎么做好吃窍门

羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙、红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙

做法：

1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。

3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。

5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

7、放入羊肉片，大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

9、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。

小贴士：

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。

2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。

3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。

冷冻的羊肉可以干煸吗

冷冻的羊肉不可以干煸，需要清水浸泡清洗后进行切片，然后按照干煸羊肉的方法进行干煸。